这三个应用程序可以帮助你成为一个更有意识的食客

这篇文章最初是作为我们食物每周时事通讯．

保持健康和可持续的饮食，结合个人需求和偏好可能是令人生畏的。有时候，我希望吃得好就像安装太阳能电池板或购买电动汽车一样:一旦做出选择，就能让你在未来十年左右的时间里保持健康。

不幸的是，这并不是饮食的方式——它需要一天几次的意愿和自律。坚持购买有机、公平贸易或植物性产品的原则，制定膳食计划和准备程序，可以在一定程度上减轻这种负担。尽管如此，很多决定还是要评估成分标签，寻找好的食谱，研究各种选择对健康和环境的影响。

对这种复杂性的认识——以及在自己的生活中做出这样的选择时经常遇到的挫折——正促使企业家构建面向消费者的应用程序，以促进和激励更好的习惯。我仔细研究了三个类别的应用程序，很高兴能分享我在购物、烹饪和减少浪费方面的首选。

绿色选择解决了购物的烦恼

第一个应用程序的诞生源于盖伦·卡兰-梅森(Galen Karlan-Mason)在读本科时在杂货店购物时的挫败感，当时他想买坚果和麸质过敏症的东西。

“我命中注定要阅读每一种成分标签，然后意识到，对我妈妈来说，为家人购买既符合我的饮食限制，又符合她对健康和可持续发展的关注的食品是多么困难，”这家公司的创始人兼首席执行官必威体育2018GreenChoice说。

快进到今天，Karlan-Mason和他的团队已经分析和评估了35万多种美国杂货店常见的食品和饮料。产品可获得高达100分，基于四类:营养价值(好营养和坏营养的平衡)、加工水平、食品安全(农药、除草剂、激素、抗生素和有毒添加剂的使用)和环境足迹(温室气体排放和用水)。

这些评级是应用程序和在线杂货平台的支柱，用户可以在上面输入多达90个膳食过滤器，以获得个性化的产品推荐。该应用还可以作为实体杂货店的条形码扫描仪，即时了解产品的影响。

除了向消费者提供信息，绿色选择还利用其产品设计推动他们做出更好的选择。例如，它将得分最高的产品放在搜索结果的顶部，并在消费者购物时向他们推荐更健康、更可持续的替代品。虽然其在线平台目前只与少数零售商整合，但这家初创公司计划在今年年底前推出一个大型的自营网店。

Kuri是一个个性化的食谱耳语者

“当我开始开发Kuri时，我只是一个毫无头绪的杂食者，”该公司联合创始人兼首席执行官Batpiste Malaguti告诉我。他想在冗长的美食博客上寻找与他的技术水平和设备相匹配的食谱。但在开发应用程序的过程中，他陷入了碳足迹的世界，最终创建了气候友好型初创公司。马拉古提对美食的主要欣赏体现在应用程序的美学、食物照片和食谱的质量上。

类似于GreenChoice,烹饪应用有大量的过滤器可供选择，适合所有类型的食客和厨师使用。它允许用户根据他们的饮食选择(杂食、鱼素、素食或纯素)、过敏、烹饪技能甚至他们可用的香料建立个性化的档案。当选择一个特定的食谱时，用户还可以对食物的类型、烹饪方法、准备时间和配料进行分类。

虽然所有这些都让厨房的生活变得更容易，但我特别欣赏选择食材的功能。首先，我没有足够的组织来计划我的饮食然后去购物。所以我的晚餐总是从查看冰箱和食品储藏室开始。其次，根据手边的食材烹饪有助于减少食物浪费。

与绿色选择不同的是，季节性在Kuri的可持续性评级中扮演着重要的角色，而这反过来又影响着它向用户推荐的食谱。必威体育2018根据库里的分析，非时令食材的碳足迹往往比时令食材大得多——主要是由于种植方式，而不是食物里程。

这也反映了消费者的兴趣，尤其是在创业公司的本土。“与气候影响相比，法国人对时令烹饪更感兴趣。所以这是吸引新人的好方法。”马拉古提告诉我。“我们谨慎地避免在可持续性方面进行过度沟通，以免将那些只是为了享受美食体验而来的用户排必威体育2018除在外。”

不管用户最初的意图是什么，Kuri的数据表明，一个设计良好的应用程序在削减温室气体排放方面可以大有作为。这家初创公司报告称，与美国的平均膳食相比，使用Kuri做饭的人减少了60%的碳足迹。尽管超过三分之二的用户是杂食动物，但他们用Kuri做饭的79%是无肉的。这家初创公司将其成功归功于其使用的碳标签、精选的建筑和对美丽和原始的无肉食谱的强调。

Too Good to Go能帮你同时省钱和省钱

我最后的建议是基于一个简单但重要的前提。食物应该吃，而不是浪费。太好而不能去从杂货店到面包店、餐馆和农贸市场，商家都可以通过这款应用以折扣价出售他们原本会扔掉的食物。节省的费用是相当可观的。在我居住的旧金山社区，商品的售价只有原价的三分之一。

这家初创公司的全球影响力经理菲利普•舒勒(Philippe Schuler)告诉我，它的好处不仅仅是为消费者节省了成本。它们可以吸引新的消费者基础，为原本会被丢弃的食物创造收入，并节省废物运输的成本。这在欧洲尤其重要，因为那里的运输费可能相当昂贵。”环境影响也很重要，因为食物浪费占了大约一半占全球温室气体排放量的8- 10%．

这款丹麦应用已经拥有超过4600万的用户，其中大部分在欧洲，并且正在美国迅速扩张。所有的产品都被装在“惊喜袋”里，由参与的商家组合在一起。该应用建议，如果用户对某些配料感到担忧，可以直接与商家联系。虽然这并不是一个过分的要求，但我担心即使是这样一个小障碍也会阻止许多人利用这个原本很棒的服务。

总的来说，这三个应用程序为世界各地的食客提供了很棒的体验和宝贵的学习机会。虽然很难量化，但我希望看到绿色选择和Kuri在其产品的未来版本中将社会影响纳入其可持续性排名，因为这在目前明显缺失。必威体育2018