这种酶帮助鸡从更少的饲料中吸收更多的营养

食品生产商——从农场到肉类加工者——面临的一个较大难题是，如何满足日益增长的全球人口对营养蛋白质的需求，同时尽量减少这些活动对维持人口所需的脆弱土壤的影响。

丹麦生物技术公司Novozymes将其研究和开发纳入联合国可持续发展目标该公司提出了一个潜在的解决方案:一种新的酶，可以添加到饲料中，帮助动物从所吃的食物中吸收更多的营养。

现在，产品，Balancius，专为肉鸡设计。它已经在北美和拉丁美洲进行了40多次试验，并在孟加拉国、巴基斯坦和印度获得了使用许可。诺维信负责动物健康和营养商业的副总裁Susanne Palsten Buchardt表示，该产品本身是诺维信长期业务合作伙伴DSM销售的饲料添加剂的一部分，DSM经常将诺维信的创新产品商业化。

“我们不会得到更多的土地;我们需要建立一个更高效的生产系统，”她在描述这一创新的基本原理时说。

背景故事发生在猪圈里

诺维信产生的酶——你可以把它想象成各种生物或化学过程中自然发生的催化剂——被用于超过40个行业．它们经常被用来最大化其他材料的性能。例如，酶能在较低温度下提高某些洗衣粉的性能。

布查特说:“我们要找到大自然自己的解决办法，并将它们带入商业领域。”“困难的不是发现，而是规模化，并证明它是有效的。”

困难的不是去发现，而是将事情规模化，并证明它是有效的。

Balancius背后的想法可以追溯到1984年，当时科学家在日本的一个猪圈中发现了一种自然产生的酶，叫做muramidase。它是动物肠胃系统的催化剂，影响食物消化和吸收的方式。根据诺维信公司的技术资料，它的具体工作原理是分解对吸收有不利影响的细菌碎片，从而促进体重增加。

当这些酶以推荐剂量与动物饲料结合时，它们将“饲料效率”提高约3%。换句话说，一个农民喂养100万只鸡每年可以节省12.5万吨饲料。

虽然布查特拒绝讨论每吨的价格，但她表示，投资回报是令人信服的。她说:“作为一个农民，如果你的成本的70%用于饲养，那么从中获得更多的帮助就相当大。”

从环境角度来看，这意味着必须减少用于生产玉米等作物的土地，这些作物目前被用于非人消费。这意味着更多的土地可能被用于再生农业或碳捕捉应用，或种植更多的蛋白质供人类消费。

诺维信还虚构了另一个有趣的事实来描述潜在的影响:如果将Balancius添加到目前在拉丁美洲和北美饲养和消费的所有肉鸡的饲料中，它将节省大约420万吨的二氧化碳排放。

目前，Balancius只被批准用于一种非常特殊的鸡类，即肉鸡，而诺维信和帝斯曼还没有宣布任何大客户。在应用方面，这是一个先有鸡还是先有蛋的问题:一旦一家大型企业采用了这种方法，这家生物技术公司预计其他企业也会开始使用这种添加剂。“畜牧业生产本质上是保守的，”Buchardt说。

截至2017年，美国有35家“联邦检查”的鸡肉加工设施，服务对象多达2.5万户家庭农场主。据统计，去年生产了近90亿只肉鸡统计数据来自全国养鸡委员会

Buchardt说，Balancius还在猪和其他单胃动物身上进行测试，它节约成本的潜力可能是鼓励农民收养它的合适催化剂。