我们喂给动物的食物是未来食物可持续发展的关键

上周，在凤凰城的阳光下享用了一顿富含植物的午餐，一群形形色色的环保人士聚在一起讨论有关蛋白质的所有问题。摆在桌面上的问题是蛋白质挑战小组在过去几年里一直在努力解决的问题:2040年全球人口将接近90亿，我们如何以负担得起的、健康的、对地球有益的方式为人们提供足够的蛋白质?

关于这一重大挑战，有一点很清楚:我们需要同时解决生产和消费问题。

我们知道，为了健康和可持续性改变人们的饮食习惯将是一个不小的成就，但消费者对蛋白质多样性的兴趣必威体育2018越来越大，公司也在迅速创新，创造令人兴奋和吸引人的植物性新产品。然而，蛋白质等于肉类的观念仍然是一个重大的障碍，我们知道，这通常是在年轻时的社会和文化灌输。这就是为什么蛋白质挑战2040计划着眼于在学校膳食中加入更好的植物蛋白选择，而教育是解决这一难题的关键。

另一方面，当消费者食用肉类、鱼类和奶制品作为多样化饮食的一部分时，我们需要确保它们以最可持续的方式生产。其中最重要的是我们喂养牲畜和鱼类的饲料。

动物饲料对食品工业来说是一项至关重要但尚未被发现的投入，它对环境健康和粮食安全有着重大影响，但却很少被提及。我们使用宝贵的资源，如土地，水和能源来饲养动物。畜牧业生产产生的全球温室气体排放中有45%与饲料生产和加工有关。全球大约一半的农业用地被用来喂养动物，超过五分之一的野生捕获的鱼被用来喂养动物。在许多国家，畜牧业生产正在加速森林砍伐和生物多样性丧失，以及水资源短缺——灌溉饲料作物消耗了全球地下水和地表水的12%。

蛋白质等同于肉类的观念仍然是一个巨大的障碍。

我们的新报告,“食物后面的食物，”呼吁零售商和食品服务业认识到它们作为消费者信任的中介所发挥的重要作用，通过与供应链(从生产者和制造商到创新者和饲料公司)进行更多合作，加快可持续动物饲料方面的进展。

从风险管理的角度来看，对动物饲料采取行动有明确的商业理由，但改变不会一蹴而就。了解庞大而复杂的饲料供应链、它所带来的风险，以及制定策略来降低这些风险，都需要时间。

值得庆幸的是，对动物饲料采取行动也意味着抓住重大机遇。公众对食品的态度正在改变，消费者越来越要求食品端到端的透明度。致力于更可持续的动物饲料提供了增加消费者信任和品牌忠诚度、建立更具弹性的供应链、降低成本和加强供应商关系的机会。

在这个议程上已经取得了很多进展。许多零售商在可追溯性、零森林砍伐和认证原材料方面做出了强有力的承诺。饲料工业正在迅速开发工具，以评估饲料材料的可持续性。必威体育2018

可持续饲料解决方案方面令人振奋的新创新和新技术可能为减轻有限资源的压力提供机会。这包括从丰富的昆虫来源获取蛋白质(这是家禽和鱼类饲料的天然组成部分)，从海藻或甲烷消化细菌中提取油脂，或探索动物饲料添加剂，如氨基酸。虽然这些可能还没有达到规模，但食品企业可以与供应商合作，提供一个支持性的环境来试验这些创新，帮助最有希望的解决方案更快地扩大规模。

接下来，显然需要额外的信息来指导该领域中有效的长期业务决策。在我的GreenBiz 18 Guru午餐会上，人们对更多信息的强烈需求变得清晰起来。可持续发展的动物饲料有哪些特点?如果我们比较不同的饲料来源和配料，在环境和社会影响方面有哪些权衡?

我们没有所有的答案，但我们正在努力得到它们。

为了创造一个适合未来的蛋白质系统，整个供应链，从零售到饲料公司，都需要达成一个共同的愿景。

为了创造一个适合未来的蛋白质系统，整个供应链，从零售到饲料公司，都需要对如何比较饲料成分达成共识。

在“食物背后的饲料”报告中，我们首次尝试为可持续动物饲料制定一套共享的标准。这一套标准从单一的问题转向了与动物饲料相关的全面影响，从温室气体排放和生物多样性到劳工权利和财政可行性。我们还任命明尼苏达大学环境研究所作为学术合作伙伴，帮助我们开发一种工具，以帮助食品行业在动物饲料方面做出更明智的决定。

正如我们认识到人类饮食中需要更好的食物平衡一样，我们也开始认识到我们的牲畜和鱼类需要更多样化的饮食，这样对环境的影响更小。

面对这一复杂的挑战，没有“正确的前进道路”，而收集必要的数据将是在不同地方环境下创建有效解决方案的关键。但是，如果我们想让肉类、奶制品和鱼类成为未来食品体系中安全的一部分，我们就不能坐等他人的到来，而是需要带头与我们的供应链合作，在动物饲料方面采取行动。