自Covid-19大流行开始以来，食用者更改的偏好和期望挑战了食品服务公司。现在，疫苗接种水平正在上升，许多领域的限制却松动，但消费者需求仍然是不稳定的 - 为公司重塑传统流程提供机会。根据A的情况，通过适应这种复杂性，合同餐饮是一种更敏捷和弹性的行业。本周发布的白皮书由食品科技公司簸。
“大流行将传统部门加速到一个新的多元化部门，”杰斯Tausig，全球合同负责人在Winnow，讲述食物坦克。“对恢复力的恢复性是什么意思是使用技术来产生新的收入流。”
例如，新的工作模式正在进行，许多公司正在移动到更灵活的Coworking Spaces，Tausig写道“从招待所和食品服务业的后科迪德世界的见解。”向前迈进，房地产整合将减少对办公室的现场餐饮的需求，采访者需要通过多样化产品来维持业务。
“这是由消费者的需求驱动的。Tausig说，组织正在研究他们如何使用技术来改善接受食物的客户体验。“他们正在扩大更多往欠压模型。”
路边拾取和家庭交付等服务变得很常见，因为大流行限制在2020年将消费者保存了消费者。同样，餐饮者发现通过允许食用者通过新的非接触式，数字平台进行食物来提供新的方式来提供食物。
“当你的市场消失时，你必须找到创造性的方法来重建你的业务和收入流，这是由于大流行所在世界的许多不同方面发生的，”塔斯因说。
大型食品服务公司正领导造成更具直接的消费者办法：在2020年5月，Compass Group获得了Feedr，一种食品技术启动，可向办公室工作人员提供个性化的膳食。二月里，Sodexo收购了Nourish Inc.无论是他们在身体上工作的地方，都直接为工人提供健康，当地采购的膳食。
这种混合，柔性食品模型可能会留下来;Tausig说，大流行后的劳动力将更多地分散。根据A.哈佛商学院在线调查在2020年3月至2021年3月的1,500名专业人员中，只有18％的受访者表示他们希望全职返回办公室，61％的人表示他们希望继续从家里每次或三天工作星期。
随着大流行限制在2020年在家里的消费者保持消费者，服务等服务变得很常见。
改变消费者偏好包括越来越关注可持续性。必威体育2018世界经济论坛和伊索斯，2020年28个国家调查近21,000名成人发现，86％的人希望在大流行后看到更加公平和可持续的世界的重大变化。根据一个埃森哲和消费者脉搏6月2020年6月调查，82％的消费者报告了更加可持续的采购决策。
“世界已经在可持续发展方面变得更加有意识，企业正在回应，”塔斯因说。Winnow与Tausig的说法，Winnow练习的合同餐饮者正在进入大流行的恢复阶段，可持续发展是一个主要的重点领域。必威体育2018
虽然技术有助于餐饮服务方在大流行期间的服务和控制成本多样化，但现在也通过降低食物垃圾来推动可持续性。必威体育2018
Winnow与酒店队伍和厨师一起工作，帮助他们衡量并防止厨房里的食物垃圾。它们在40多个国家/地区提供围绕餐饮，酒店和度假村，游轮，赌场和零售商行业的客户，让他们有机会将大流行对食物垃圾水平的影响进行基准。
Winnow报道称，典型的厨房在重新开放的第一个月内，典型的厨房避免的食物浪费增加了50％，但是使用技术来衡量其食物垃圾水平的人能够平均将过量的废物减少40％。
“如果Covid教过我们任何东西，那就是你无法计划，”Tausig说，白皮书作者注意到“并非所有厨房都是平等的。”合同餐饮者的关键将继续通过数字化和数据驱动的决策来建立灵活性和灵活性。
“对我来说，这是一个令人兴奋的比特，”塔斯因说。“在处理大流行的复杂性方面，有这么多的中断，这将如何继续发展前进？”
