Chipotle的可持续发展负责人Ca必威体育2018itlin Leibert，在Chipotle庆祝她10年周年纪念日宣布历史性成就对于品牌：公司的大部分浪费不再最终在垃圾填埋场中。
到2020年达到50％的废物导流率是Chipotle 2018年可持续发展报告中编目的关键目标，该公司能够将其推至51％。必威体育2018根据这一点2020年报告，2016年废物转移的基线为37％。
“我知道1％的效果似乎似乎是一个剧烈的百分比，”她说，解决公司的目标过冲。“但是让我告诉你，这代表了很多浪费。”
在Chipotle在美国的2,800个地点，该公司能够将2,071,583立方米的废物转移，包括60,519立方米堆肥和1,999,224立方码的再生废物;它将11,840立方米的废物变为能量。
Chipotle严重依赖于回收活动，达到那个水平 - 在2020年的回收中心最终得到了49％的废物.Phipotle最大的废物产品 - 实际上超过一半 - 是纸板。跟随塑料盖，吸管，手套和薄膜。其食物垃圾仅占2019年总浪费的14％，其中包括其他纸质产品，如餐巾纸和纸巾。
“我们必须了解我们也可以同时解决的一些低悬挂水果是什么，”莱伯特说。“我们知道当你有55％的废物是纸板时，回收必须是废物计划的绝对关键组成部分。”
Chipotle在90％的餐厅循环回收。根据莱比特的说法，Chipotle监督公司级别的废物计划。Chipotle与其餐厅属性的50％的房东合作，有楼主管理废物，以确保负责任的回收和堆肥。其其他一半的地点由国家管理伙伴与当地搬运工合作管理。
了解公司的废物简介，莱比特和她的团队依靠低技术，简单和手动数据收集过程跳进垃圾箱和排序垃圾。原始数据矩阵是在Excel中构建的。通过每年这样做的废物审计，莱比特能够挑选出来的餐馆，从废物创作的角度看，如果该位置被过度普遍地弄清楚。
“我们是100％的家庭拥有，所以我们在所有餐厅都有一贯的菜单和包装，所以它使我们的垃圾蒸汽可预测，”她说。“这意味着我们能够多年来审计，将这个矩阵归结为非常美元。我们可以将垃圾量投射并理解叉子。”
通过这种杂草细节，leibert可以调整购买或识别邻居是否正在将其垃圾转化为Chipotle的垃圾箱，影响计数。
leibert实现目标的核心原则是时间，数据和激光重点关注实现结果。在公司的废物转移旅程中，它也是驾驶计划等手套给行李倡议，它将使用塑料手套转换为Chipotle餐厅中使用的垃圾袋。
我们知道当您有55％的废物是纸板时，再循环必须是废物计划的绝对关键组成部分。
Chipotle一起工作革命袋是一家环保垃圾袋制造商，将Chipotle的37500万张牌手套变成垃圾桶。该计划在加利福尼亚州的波特兰，俄勒冈州和萨克拉门托始于扩大到40个地点。在加利福尼亚州萨利纳斯的革命植物中，手套被清洗并形成颗粒，然后重塑作为袋子。
“莱比特说：手套回收没有现成的解决方案。“因为它是胶片塑料，回收它真是挑战，我们正在谈论使用的手套。创新是一个升级和闭环的倡议。”
该计划能够在餐厅带来薄膜塑料废物，下降9％至4％。
While composting only made up 2 percent of Chipotle's waste, and donations even less, Leibert highlighted that this is actually a success because it means chefs in the kitchen aren’t over-cooking and food preppers are mindfully preparing ingredients with techniques that use as much vegetable and protein as possible.
根据莱伯特的说法，最终在堆肥中的唯一事情是甜椒和鸡肉骨头的种子和核心。和60,000次鳄梨坑避免堆肥，因为它们成为天然衣物染料。
从垃圾填埋场转移废物只是解决世界巨大垃圾问题的一部分。在第一个地方降低材料消费必须是企业可持续发展战略的核心。必威体育2018Chipotle的新目标是将整体浪费降低了5％到2025年。除其他内容中，它计划投资于使用较少塑料在包装中的试点计划来实现这一目标。
