如果农业食品行业想要为实现可持续发展目标做出贡献，它必须拥抱循环，减少浪费，重视社会和自然资本。它还必须有利于地方规模，同时关注全球环境。
美食家卡洛·佩特里尼是该公司的创始人和董事长慢食运动意大利Pollenzo美食科学大学。Franco Fassio是食品生态设计、系统设计和循环经济的设计者和教授。betway必威体育手机版Pollenzo的美食科学大学.可再生能源问题收集了他们对食物系统健康和文化框架应成为其发展的特征。
伊曼纽尔·邦潘：卡洛·佩特里尼，不幸的是，这一时期的粮食生产和分配系统出现了严重的流行病，情况如何？
卡洛·佩特里尼：我们目前的粮食生产肯定既不民主也不可持续。越来越长、复杂和一致的全球化食物链切断了使食物生产成为与自然健康关系的结果的生态单元之间的联系。我们的经济生活方式超越了我们的地球边界，采取了一种掠夺性和不受限制的方式，这正在扼杀我们的共同家园。受够了天真和诗意，回到土地是一个政治问题。"土壤贫瘠，”一位老农的谚语说：这意味着要和它联系起来，我们必须弯腰去收集和保护它的遗产。
今天，有些事情正在发生变化，我们正在抗击的疫情可能加快了这种回归土壤的速度。在所有工作中，农业往往是一种逃避的方式，因为它会带来体力消耗和不确定的经济回报。然而，新冠病毒-19和害怕没有食物在混凝土包围的房屋中强制隔离所造成的痛苦导致了土地的重新估价。目前的情况加强了我们与赖以生存的土地之间的紧密联系。我们必须采取各种选择和途径，赋予粮食政策新的特征，改变目前由市场主导的趋势。政府必须帮助中小企业实现创新、可持续和循环。我们的粮食生产体系必须以这种方式更新。从食物开始，发展向循环的经济范式转变意味着重新关注社区、联系质量和行为实质。
邦潘：我们是否需要通过再次重视食物来保护我们的共同家园？
佩特里尼：保卫我们的共同家园是一项政治任务，也是日常生活的责任。教皇方济各在他的通谕中很好地强调了这一点劳达托·西'-一切都是联系在一起的——地球的呼声与穷人的呼声是联系在一起的，因为在退化的环境中不可能有社会正义。这是从整体生态学的角度看待世界的方式：一系列的联系，在这些联系中，最小的行动可以影响系统的其他部分，在人类和环境之间没有至高无上的地位，在这些联系中，我们都对地球的苦难负有共同责任。今天比以往任何时候都更能保证我们未来的唯一解决办法是建立联盟，同时提醒我们人类只有一个大家庭，我们都属于同一命运共同体。
为了应对这一紧急情况，我们的粮食系统必须再次正确重视关系商品，在本地采取行动，但要以所有人都能共享的全球视角行事。
我们都需要的拥抱生态转换的推荐良好实践是明确的——表面上很简单，但实施起来却非常困难——对话。只有通过我们的能力去满足对方，去搭建桥梁，去接触不同的事物，才能在污染和丰富自己的同时保持自己的身份h其他人，我们是否会重新建立我们的常识和意识，即没有人可以靠自己得救，改变习惯更容易，如果一起做。也许，从食物开始，作为与其他生物联系的基线。赋予食物价值意味着通过人类和环境，正确重视饮食的乐趣环境健康、学会欣赏多样性、认识系统质量、尊重季节节奏和欢乐。将这一挑战委托给年轻人是我们能做的最现代的事情。
邦潘：我们如何重新思考我们的食物系统，使它能够帮助这一范式的转变？
佛朗哥Fassio:显然，我们粮食系统当前的地缘政治挑战是，从正确管理与经济和文化资本相关的自然资本开始，改革其生产模式，尊重地球边界，同时为公民社会提供公平的空间res是一个跨学科的视角，定义了再生经济范式的特征。我们必须全心全意地拥抱将我们的经济重新连接到生态系统平衡的雄心壮志，以维持地球上的生命，而人类正以惊人的贪婪吞噬着地球上的生命。换句话说，这意味着从避免损害相互关系开始与人类已知的最佳原材料供应商合作，从基于明显丰富性和可及性的线性经济发展到基于情感智能的量身定制公平分配的经济。
为了应对这一紧急情况，我们的粮食系统必须再次正确重视关系商品，在本地采取行动，但要以所有人都能共享的全球视角行事。创新，例如数字领域的创新，可以成为加强社区意识的有用工具，因为只有改变我们的态度和方法，我们才能真正带来变化。这是一个转型过程，朝着全面反对浪费、研究新的、无影响的能源、限制不必要的消耗的方向发展。同理心、倾听、辩论、互惠、慷慨——这些都是新思维可以从这场破坏稳定的危机的浅滩中获得的价值观，对我们和我们生活的环境都是如此。农业食品行业可以为这一模式的发展做出巨大贡献，新的机会可以来自食品系统的所有步骤和参与者，从生产到分销，再到消费和最终处置。无论公司规模大小，采用系统循环法以满足新的需求。一种以互联为基础，利用不同情况所提供的潜力，以优化资源和流程、共享目标、提高就业、竞争力、创新、市场定位、创造社会经济价值为目的的运作方式。在我们面前有一个充满障碍和变数的赛季，但如果我们接受这个观点，我们就可以凭借意识和决心赢得比赛。
Bompan：我知道，在波伦佐的美食科学大学，你一直致力于开发食品循环经济的文化框架的定义。你能给我们描述一下它的主要特点吗？betway必威体育手机版
Fassio:在这本书出版之后”betway必威体育手机版“食品循环经济”在2018年Pollenzo我们打开食品中心和实验室的循环经济可持续发betway必威&必威体育2018#20307;育手机版展和循环经济,我是执行董事,监督食品的循环经济的趋势,支持文化转变过程和专业知识在新一代的传播,传播良好的实践,帮助企业和社区实现日益必要的转型。通过分析多个案例研究，我们意识到，新的经济范式有可能成为一种倾向于操纵浪费的模式，这是一个可能加速计划报废的悖论。这是一种我们无法承受的偏离，因此我们需要一个不同的文化框架来培育这种范式。一条共享的、包容的道路，用简单的叙述和复杂的表达方式，以自己的方式遵循每一条道路。这就是食品循环经济的3c的由来。betway必威体育手机版我们认为它们完美地体现了循环经济模式在食品系统中的优先次序:资本;betway必威体育手机版旋回性;联合进化。
简言之，新的经济模式必须从保护地方一级的自然资本开始，所有自然资产——生物、空气、水、土壤和地质资源——都有助于为人类提供有价值的商品和服务，并且是产生这些商品和服务的环境生存所必需的ral资本与文化资本（即对自然和社会生态系统的一套知识、价值观和态度）相联系，必须将其作为珍贵遗产加以保护和传承，以便它能够成为一代又一代人对未来的综合愿景，能够提供一个分布和公平的资源收入，同时养活经济资本。
为了在这一框架内运作，企业必须具备全面的专业知识，能够理解民间社会、生产系统和环境背景的需求。
我们的第二个C（周期性）邀请我们以再生的方式思考，它包括三个关键概念：扩展；代谢；和可再生性。首先，生产者责任的延伸，即从原材料来源开始，必须承担产品整个生命周期的责任，包括其处置，并且必须允许消费者减少废物，并能够正确使用单独的废物收集。第二，代谢，即市场上所有产品的最终升级周期，其目标是不产生废物，而总是为相同或另一个系统提供资源（生物和技术代谢周期）。为此，必须采取有利于其实施的战略，如生产生态设计（生产和使用产品及其最终处置过程中采用的材料和能源）、纯度（减少对生态系统有害的材料和不可代谢的材料）以及拆卸（因为产品必须能够随时间进行维修，并且在使用寿命结束时必须将其拆卸，以便尽可能回收最大的能量和物质），以实现耐久性（延长生命周期，并将业务从销售产品转移到销售服务）最后一个是可再生性，即可再生能源和物质的使用时间最长。
最后，第三个C（协同进化），这是一种动态交换，其中一个或多个主体利用他们建立的关系，为所有参与系统的人提供了一个有益的解决方案。协同进化的发展得益于协作范式，通过应用双赢逻辑，为r所有方面，包括环境。团结（人与人之间的团结，以减少社会不平等并提供优质食品）、辩论（自然生态系统与人工生态系统之间的辩论，以消除人类经济模式与自然循环之间的不同步性）、合作（共享价值观和目标的社区之间的合作）、分享（物质、能源和信息，以加速转型并促进发展）、健康（人和企业的健康，广泛可用，以形成一个为社区提供保障的弹性系统）是我们必须努力的优先事项，以赋予it弹性。
Bompan:3C是企业和终端消费者的框架吗？
Fassio:我们的消费社会是建立在永不满足的基础上的，建立在必须不断打破承诺才能产生新的承诺的基础上:如果没有持续的欲望挫败，消费者需求可能会枯竭，市场可能会失去动力。在这种情况下，我们必须在不同文化之间建立一个新的交汇点，通过行动和信息来分担可持续发展的责任。必须有企业和消费者参与的圆桌会议，目标是建立基于科学的基准和解决方案，真正支持这一必要的经济范式转变。我们的目标是从对玩家日益复杂的理解开始识别共同兴趣，从而产生超越我们已形成习惯的建议，这是尝试新开发模式的最大障碍。
3个c综合了这个对话必须基于的热门话题，但没有贬低它们。它们是一种解释，通过利用ood提供的杠杆作用，对所有17个可持续发展目标(可持续发展目标)和国家可持续发展战略产生影响，并从中得到“系统质量”的概念。后者不仅被定义为物质/能量的消费者和生产系统之间的数据流动，而且还被扩展为描述市场上产品/服务生命周期中所有参与者行为的关系。这种关系，如果能够被追踪和透明，将成为生产者和消费者之间对话的真正叙事基础。换句话说，要在这个框架内运作，企业必须具备全面的专业知识，能够理解公民社会、生产体系和环境背景的需求。另一方面，消费者将需要学会如何识别并自觉地选择企业，以维护各方利益，促进共同利益和发展价值关系。强调相互联系的系统的存在，创造出超越单一元素的简单总和的东西，在其中人类应该是一个完整的组成部分，而不是一个入侵者，将我们带回到生物经济和循环经济的再生和系统范式。betway必威体育手机版因为在一个相互联系的系统中，关系决定了我们是谁。
