为什么在农业上旧的又变成了新的，为什么它有养活和拯救地球的潜力

全球人民正齐心协力抗击新冠肺炎疫情。这有力地证明了我们的相互联系，更重要的是，我们有能力为一个更健康的世界共同努力。

今年，我比以往任何时候都更能看到一个机会，在我们从头开始种植食物的方式上实现可持续变革:把土壤健康放在首位。

土壤的状况

自然需要大约1000年才能产生一英寸的表层土壤——人类消费的所有食物中有95%来自表层土壤。人类用大量化学物质，工业化的耕作方式完全不需要时间就能摧毁它。

2014年，土壤科学家估计，世界上三分之一的表层土壤已经流失，到2075年可能完全消失。所以，是时候说脏话了。

正如比尔•盖茨(Bill Gates)最近所写的，“我们应该像讨论煤炭一样多地讨论土壤。”In my family, we’re more likely to reference my Grandpa Albert’s motto, "Leave the land better than you found it."

正如比尔•盖茨(Bill Gates)最近所写的那样，我们应该像讨论煤炭一样多地讨论土壤。

80多年前，在我的祖父母经历了沙尘暴之后，伦德伯格家庭农场就基于这个承诺建立起来了。沙尘暴是一个无情的教训，告诉我们过度耕作和干旱结合在一起会发生什么。从那时起，我们学会了像对待家庭成员一样对待自然母亲，像对待庄稼一样对待土壤、空气、水和野生动物。今天，我们家的许多稻田已经获得有机认证超过20年了，我们三分之二以上的产品都贴有“有机”标签。

现在，一个新的食品标签正在杂货店里流行:“再生有机认证”(ROC)。全食超市(Whole Foods)将“再生农业”列为今年的头号食品潮流，大型生产商也纷纷效仿。通用磨坊(General Mills)最近承诺，到2030年，将在至少100万英亩的土地上推广再生技术。达能北美公司正与Replant Capital合作，投资2000万美元支持达能农民向可再生或有机农业模式转型。

在伦德伯格家庭农场，我们很高兴看到这些努力。我们一直在为有机农业的未来而努力，因为我们知道它与地球的未来息息相关。与有机农业一样，再生农业把地球放在首位——通过增加有机质、生物多样性和肥力来建设而不是退化土壤。

回到未来

不过，这是一个漫长的过程。现代有机农业运动开始半个世纪后，美国只有不到1%的农田是有机管理的，包括我们所说的“再生农业”。

改变这个国家的粮食生产规模似乎令人生畏。但是有机食品生产者早就证明，土壤并不一定要被开采才能有生产力。事实上，今天的再生实践提升了早于工业时代的旧耕作方式。这些做法需要更多的思考、时间和计划，但好的事情通常都是这样的。在伦德伯格家庭农场，我们四代人培育了积极的生态农业方法，包括:

使用覆盖作物。覆盖农作物——如燕麦、vetch和蚕豆——是我们为土壤而种植的作物，而不是餐桌。我们在冬天种植它们，这样光合作用可以全年进行，将碳从空气中带到土壤中。这为微生物创造了一个更好的环境，微生物自然地产生氮，氮是土壤平衡饮食的重要组成部分。

将稻草。早在1991年一项遏制这种做法的法案通过之前，我的祖父和祖母就看到了将稻草送回土壤的价值。其他农民嘲笑我们把稻草变成土壤的工作太麻烦了。现在，加入稻草是保护空气质量的常见做法——而且它还能生成有机物。通过种植作物、稻草和堆肥，我们能够向土壤提供比我们索取的更多的养分。

自然杂草/害虫控制。我们用水自然地管理杂草。在种植几周后，我们把水位调高到足以控制杂草的高度，但又不能太高到伤害水稻的程度。然后我们把田地弄干来控制水生杂草。这是我父亲和叔叔们在准备放弃在一片长满水草的土地上开发出来的系统。几十年后，这是我们抵御水生杂草的最佳防御手段——不需要除草剂或杀虫剂。我们还建造了猫头鹰箱，把它们放在田野周围，这样猫头鹰就能自然地控制害虫。毕竟，生物多样性是有机农业的核心，而我们的农田是数百种物种的家园。

让我们一起成长

绝望往往先于行动，而世界土壤的状态正达到一个临界点。我们需要增加有机产品——而且要快。

为了实现这一目标，种植者和加工商需要齐心协力创建一个更健康的食品生态系统。作为一名种植者和加工者，我们在伦德伯格家庭农场的人深知每一项生产支柱都是复杂的。但是，营养质量和环境保护必须放在第一位。

最终，消费者掌握着权力。公平的报酬和生活工资是再生农业实践的一个组成部分。平均而言，我们要多支付有机种植者30%的费用，这样他们就不会因为种植有机作物而失去收入，因为有机作物比传统农业劳动密集，产量更低。然而，当消费者购买有机食品时，他们不仅仅是在对化学药品和转基因生物说“不”，他们是在对土壤健康和生物多样性说“是”。

考虑到COVID-19对经济的破坏，我知道增加食品杂货预算是我们所有人最不愿意做的事情。然而，这取决于我们吃我们想看到的世界的变化。在看到全世界团结起来抗击COVID-19之后，我相信我们也可以团结起来应对其他危机。

我的表兄弟和我是伦德伯格家族的第三代人，继承了我祖父母对这片土地的尊重，第四代人也在这样做。让我们每个人都尽自己的一份力，就像我们应对COVID-19所做的那样，这样我们才能在未来世世代代共同成长。