你不能过度生产我们的环境

改编自《从泥土到土壤:一个家庭的再生农业之旅》(切尔西·格林出版社，2018)作者:盖比·布朗。

我多年来一直实行传统的农业生产模式。我在种植庄稼时追求更高的产量，在饲养牛肉时追求更高的体重。无论我走到哪里，都能感受到提高产量的信息。杂志、报纸、广播、大学、推广服务、农业机构，到处都有人告诉我，我必须生产更多的粮食来“养活世界”。Stacked GMO traits, hybrid grain varieties, foliar fertilizer, seed treatment, larger equipment. As I write this, I am watching my neighbors pull into a field with three large combines, two grain carts and four semi tractor-trailers. My in-laws farmed for 35 years and never had any equipment larger than two single-axle grain trucks; the largest had a 16-foot box. My, how things have changed.

牲畜也是如此:经过性能测试的公牛与预期子代差异(EPDs)最高，基因组测试，总混合口粮与最新的离子载体，所有这些都是为了生产更多，更多，更多!我清楚地记得有一次在路上拦下一个邻居，让他跟着我回到我的畜栏，这样我就可以自豪地向他展示一头断奶超过900磅的小公牛。我太骄傲了!

我追了那个模特20多年。然而，灾难过后，我开始质疑自己。四年的干旱和冰雹是地狱般的经历，但他们是最好的事情，可能发生在我身上。逆境迫使我改变看待事物的方式。慢慢地，随着时间的推移，我发现自己开始质疑自己为什么要遵循“越来越多”的信条。我是在以牺牲生态资源为代价追逐短期利益吗?

2010年的一天，我的疑虑和不满达到了顶点，当时我向保罗哀叹，我们的玉米产量虽然不错，却没有该地区其他一些玉米产量高。保罗看着我说:“爸爸，难道你不认为你在试图超过我们的环境产量吗?”Wham! That statement hit me like a ton of bricks. He was absolutely right. Nature does not care about yield and pounds, nature cares about enduring. Nature wants to be sustainable. Did I want to farm for one more year or did I want to farm for decades? I had to let go of the yield-and-pounds mentality.

农业对自然

美国农业用地的变化，由于目前的生产模式是令人不安和悲伤的。我将以我的牧场为例。从历史档案中我们知道，140年前，北达科他州的这个地区覆盖着各种各样的冷暖季节的草和阔叶植物。欧洲移民带着犁来到这片大草原。不同的草原很快就被耕作所覆盖，这种耕作方式碾碎、粉碎和粉碎土壤团聚体。

这种耕作持续了几十年，随之而来的是一种单一作物生产的广泛实践。不仅是单一栽培，而且作物品种也越来越少。曾经生长过100多种植物的地方，现在只生长了少数。总的来说，在我们今天吃的植物性食物中，大约有90%是由15种农作物提供的。早期的定居者吃的食物比我们多得多。

我们也可以看到商业蔬菜生产中物种多样性的丧失，在20世纪，我们失去了超过90%的蔬菜种子品种。1900年，美国有近550种卷心菜;今天只有28个品种在市场上出售。甜菜的品种从288种增加到17种。对于菜花来说，从150多种到只有9种。和玉米?我不想告诉你，但是我们已经失去了超过96%的20世纪初可用的玉米品种。

土壤科学家温迪·塔赫里最近发现，当今许多“新的和改良的”谷物品种不具备与菌根真菌形成共生关系的能力。这些品种不能利用真菌提供的所有好处。育种者一直在选择诸如产量之类的性状，而没有注意到在这个过程中其他性状——例如与真菌建立关系的能力——已经丧失了。这并不奇怪，因为植物育种家在贫瘠的土壤中培育和繁殖新品种。根从未接触过菌根真菌，因此当一个品种没有发展出与真菌相互作用的能力时，它就会被忽视。这些品种将完全依赖于应用合成营养。

生物多样性的丧失导致养分循环减少，这也等于增加了合成肥料的使用。这导致了杂草的增加(大多数杂草是高氮使用者)。杂草的增加导致除草剂使用的增加。今天使用的许多除草剂都是螯合剂。螯合物与金属结合。锌、锰、镁、铁和铜等金属。你能猜出这将导致什么结果吗?

这些都是植物抵御疾病所需要的营养物质。这些营养物质的缺乏会导致真菌疾病的高发。真菌疾病的增加导致杀菌剂使用的增加。杀菌剂对土壤生物和传粉者有害。是的,传粉者!最近的研究表明，曾经被认为对蜜蜂没有不良影响的杀菌剂确实有影响。科学家和公司高管必须承认，这些化合物的有害影响比我们意识到的要大。农民需要接受更好方法的教育，消费者必须要求停止使用这些杀菌剂。

植物可利用的营养物质的缺乏也使植物更容易受到害虫的侵害。虫害压力的增加导致杀虫剂使用的增加。当然，大多数杀虫剂都不是针对虫害的，这意味着许多有益的昆虫也会被杀死，包括授粉的物种，比如蜜蜂，它们是为我们的作物授粉所必需的。今天，几乎所有在传统农场种植的水果和蔬菜都喷洒了大量的杀虫剂。我们有这样一个功能失调的生态系统，这有什么好奇怪的?

从畜牧业的角度来看，每只动物生产越来越多的磅的目标导致了圈养动物。奶牛和肉牛被赶出了牧场，它们曾经通过放牧活的植物而使生态系统受益，从而使更多的碳循环。相反，今天他们是在狭小的空间里长大的。他们的饮食被无所不知的权威所改变，从牧草变成高淀粉谷物，影响了动物的健康和寿命。大多数在有限的高产系统中饲养的奶牛的寿命不到4年。而这个系统中的牛奶、奶酪和其他乳制品的营养密度要低得多，这也影响着人类的健康。

在饲养场喂给肉牛的高淀粉饲料也对动物的生活和牛肉本身的营养价值产生了负面影响。以omega脂肪酸为例。研究表明，欧米加-6和欧米加-3脂肪酸比例较低的食物对人体健康更有益，研究还表明，草饲牛肉的欧米加-6和欧米加-3脂肪酸比例较低，而谷物饲养的牛肉的欧米加-6和欧米加-3脂肪酸比例要高得多。

饲料业与养牛业毫无关系。饲料厂的业务是向市场提供饲料和笔的空间。他们想要吃很多饲料的牛，需要很长时间才能完成;这才是他们最大的经济利益。真的有人相信食草动物更喜欢待在饲养场吗?只要打开大门，看看动物们会选择什么。

养猪业把猪、鸡和火鸡搬进房子里，为的是让这些动物“生活得更好”。Did anyone ask the animals? Back in 1983, when Shelly and I first moved to the farm, I took a part-time job at a nearby egg operation. My job duties included cleaning dead hens out of the cages. I started every morning at 6 a.m., kneeling on a trolley, pulling myself alongside the rows of cages, which housed over 20,000 hens, elevated above tons of fecal material. Nine hens were crammed in a 3-foot by 3-foot cage, living their lives in an area where they could hardly turn around, never seeing or feeling the outdoors. I wondered about how they must feel, never having the opportunity to scratch through the leaves or catch a grasshopper. They had no opportunity to be a chicken! Right then and there I vowed never to have chickens, at least not chickens in confinement.

美国政府通过其廉价食品政策宣传了这种心态。它希望确保市民有充足的廉价食品供应。注意我没有说营养丰富的食物。美国在医疗保健上的花费比世界上任何其他国家都多，但美国公民的健康状况却不佳。

农民和牧场主是这一切的罪魁祸首吗?不，不完全是，但是我们需要承担我们应该承担的责任。美国公众也需要承担自己的一部分责任，因为他们允许这种事情发生。通过他们的购买美元，消费者已经做出了他们想要这个系统的选择，即使他们选择忽视环境恶化，虐待动物和人类健康的整体下降。

想想这种生产模式还带来了什么。这导致生产商的利润率越来越低。较低的利润率意味着生产者必须耕种越来越多的土地来维持生计。农场规模扩大，总体农场数量减少，经营土地的人也减少。换句话说，这种生产模式也导致了我们许多小城镇的消亡。考虑以下事实:

• 三家公司控制了75%的农业化学工业。
• 三家公司提供了超过90%的蛋鸡、肉鸡、火鸡和猪的种畜。
• 四家公司控制着一半到四分之三的动物屠宰量，这取决于物种。
• 五家公司控制了50%以上的农业机械市场。

Paul Aackley，他的老朋友，爱荷华州的再生农民，总结了当前生产模式的后果:

自1949年以来从记忆和记录:从我坐在这台电脑,有四个占领北部农场英里的路上和校舍的英里,南半英里内是我和其他四人开始幼儿园的校舍,在1950年的秋天(后来成为耶鲁大学神经外科)和一个被占领的农庄在未来半英里和四分之三英里东方和西方。即使是佃农也和土地有联系，不像业主和经营者那么紧密，而是一种联系。我想没有人知道如何用瓷砖来排干我们旁边的山坡上的渗水。这是在十年内发生的，但大多数人认为他们负担不起另外15到20年的费用。从20世纪50年代中期到60年代中期，当地周报在冬季和早春的几个月里总是至少有一次农场出售。在50年代早期，有费用分摊的援助来应用石灰和种子紫花苜蓿/草。这一切在60年代开始改变。氮磷钾变得很容易获得。介绍了玉米用阿特拉津和大豆用阿米本。县外或州外的投资者开始购买边缘地带的土地，平整湿润的土地，种植干净的树木，并以作物分成或现金租赁来种植成行的作物。 Profit from the rent or profit from the inflating land value drove the change. I remember one day watching a 24-row planter work on some adjoining land and realized what the American Indian must have felt when the white man showed up. The land ethic gathered dust on a shelf somewhere. Change (technology) came faster and with more force (profit) than humans could handle intelligently.