Baja Fresh扩大绿色盘子、食品包装和袋子的使用

经过16个月的试运行后巴哈新鲜墨西哥烧烤在其经营或特许经营的255家餐厅使用更环保的盘子、玉米卷和玉米卷包装纸以及外卖袋。

转向更环保的餐厅供应是该公司“地球新鲜”计划的一部分，该计划始于2009年12月，在加州的八家餐厅测试了产品。这家拥有21年历史的连锁店位于加利福尼亚州的塞普雷斯，提供以新鲜肉类和蔬菜为主的墨西哥“休闲快餐”。

该公司本周表示，新的供应将于3月15日前抵达所有工厂。据Baja Fresh高级营销总监Jerry DeLucia介绍，这种盘子由小麦收获的副产品制成，经生物可降解产品研究所认证，可在专业管理的堆肥设施中快速分解。

食品包装纸是未经漂白的，100%由回收材料制成。该公司估计，使用未经漂白的产品而不是漂白的纸张有助于减少46%的废水，减少21%的木浆使用，减少16%的固体废物，并减少10%的温室气体排放。

DeLucia说，餐馆使用的纸袋也是由未经漂白的材料制成的，至少含有70%的消费后材料，外卖塑料袋至少含有50%的可回收材料。这两种袋子都是可回收的，而且上面的墨水是水基的。

DeLucia表示，该公司还在探索更环保的杯子和杯托，用于主菜和餐具的碗状塑料容器。

他说:“我们的采购部门正在寻找由可回收材料或更多可回收材料制成的产品来替代(物品)。”“我们对此充满热情。”

DeLucia表示，目前面临的挑战是找到替代方案，既划算又产量足以满足链上需求。他说，举例来说，一家餐厅一年可以使用多达5万个碗，如果把255个地点加起来算一下，那就“很多”。

“我想强调的是，如果这很容易，我们早就把餐厅里的所有东西都换了，”德卢西亚说。

DeLucia说，除了寻求更环保的供应品，该公司还开展了一项涉及可重复使用塑料杯的活动。如果顾客花1.99美元买了一个装有大杯饮料的杯子，然后把它带回来下次点单，他们可以花99美分再续杯，含税。DeLucia说，根据不同餐厅的价格不同，这项交易平均为顾客节省了30美分。

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