到2050年，将近10十亿人将成为这个星球上。这是约2周十亿更饥饿的嘴巴饲料。
搞清楚养活所有人的最佳途径，使他们获得足够的有营养的食物，同时使用地球有限资源的可持续，是一个越来越大的挑战。通常情况下，随着人们收入的增长在整个发展中世界，他们消耗更多的资源密集型的动物性蛋白质，而不是未精制的谷类，坚果，水果和蔬菜。
到消费的替代可能存在。替代蛋白质，那是。
替代蛋白质，其在美国的超市获得了更多的主流关注和直接面向消费者的机型在COVID-19大流行期间，包括基于植物的或食品技术（所谓的“干净的肉”）替代动物蛋白。替代品复制的外观，口感和肉的味道，但有一个较低的可持续性影响，主张索赔。必威体育2018
在GreenBiz集团的虚拟清洁经济会议VERGE 20月下旬，来自两个最大的替代蛋白公司的代表，植物为基础的食品不可能和基于细胞孟菲斯肉类，讨论关于备选蛋白质能做到这一点的方式。从提供供应链的冲击和价格波动大流行期间月初触及，同时确保消费者食用有营养的食物缓冲，替代蛋白可以使产生影响。
替代蛋白质可以为供应链的冲击和价格波动，同时服务于消费者营养的食物，在大流行期间月初触及的缓冲区。
每家公司都有自己的变化进行全方位的市场转型的理论。不可能食品首席执行官Patrick Brown是上记载的说法到2035年，他要消除自身和养殖需要的动物。同时，史蒂夫迈里克，在孟菲斯肉类运营副总裁，谁在VERGE 20说话的时候，要“扩充，而不是破坏”的食品制作方法，在未来5到10年的组合。
不可能汉堡要消除对畜牧业的需要
不可能食品一直是最噱头的其他蛋白的公司之一，而最成功的一个。不可能品牌旨在维持一个现实的味道和口感的牛肉，主要利用蛋白质的大豆为基础的版本的植物为基础的汉堡发现肉叫做“血红素”加上油和其他成分。该公司还提供基于植物的猪肉和香肠。
该产品在高端餐厅销往世界各地，并于最近进入杂货店为好。
利百加摩西，不可能在食品的影响策略主管VERGE 20的关键，不可能食品公司取代动物农业的目标是在说，‘指数增长’。
“我们正在试图即使在我们的规模比较小，以在这里做的是搞清楚如何利用消费者的行为，而不要求消费者的变化，”她解释说。
我们试图弄清楚是如何利用消费者的行为，而不要求消费者改变。
“所以明知畜产品消费驻守的，否则将被捕获碳的土地大量驾驶气候变化......我们需要解决的系统，”她说。“它不能再扩展。它已经扩展到我们所看到的气候变化和生态系统服务的减少巨大的问题点。”
摩西认为，不可能食品仍可规模，并且它可以从传统畜牧业抢走的市场份额，以缓解这些问题。
“这是一个远大的目标，但它的指数比例，”她说。“我们希望两倍或三倍的规模逐年...植物为主的肉规模的内在经济是大大优于畜牧系统 - 因为投入的量的令人难以置信的破坏环境的技术，以维持其必需的。”
在尺度，不可能是能够使用96％的更少的土地，排放较少的89％的温室气体，并使用87％的更少的水，摩西权利。“这只是一个效率的问题，你是如何使用资源，并坦率地说，动物的代谢不打算工作10十亿人口，”她补充说。
这只是一个效率的问题，你是如何使用资源，并坦率地说，动物的代谢不打算工作10十亿人口。
此外，她指出，不可能汉堡能有略微不同的成分组成，将使得产品弹性某些商品短缺和后勤运输备份。
“植物为基础的牛肉可以更加灵活，因为我们真的没有使用相同的成分，所有的时间，”她说。“所以现在我们用我们所拥有的，但没有什么说我们不能用tahil或蚕豆或任何一个丰富的是在那里输入数组。
“你必须有结合蛋白，你必须有高品质的散装提供这种嚼下去，你必须有油提供这种脂肪来源，但最终你可以从任何数量的不同成分。在全球范围内有这样的这是要了一些类似的蛋白质，脂肪和油是什么不可能的汉堡在美国制造的可能是比它与其他供应链的世界其他地区的制成品完全不同，尤其是小作物生产的多样化当地的供应链“。
孟菲斯肉类希望成为大的“粮食生产”帐篷的一部分
孟菲斯肉类是不是不可能的食品缩放的更早阶段，但该公司也已产生嗡嗡声的一个良好的数额。该公司正在试验生产动物肉的一个新的进程，没有动物。在实验室中，科学家们选择特定类型的动物细胞可能成为肉，并把它们在培养槽中，在那里他们经历类似发酵增长肌肉和组织的过程。
该公司还没有达到商业规模还，但已经收到的现金注入投资者，包括比尔·盖茨和理查德·布兰森，以及行业巨头，如泰森食品公司和嘉吉公司。
迈里克解释孟菲斯肉的价值主张：从现在起5年至10年“粮食系统几乎是更加广阔比我们任何人能真正把握......世界消耗千亿肉英镑，每年海产品所以，我们把它作为扩充，而不是破坏。
"We’ll still need a lot of different food production methods to keep feeding 8 billion people in that timeline. You can't do it without large-scale intensive animal agriculture, small-scale subsistence farming, animal husbandry — we think cell-based meat will be a part of that picture, very quickly a bigger part. But I think what it means for us is that we have this philosophy of a big tent. We want to partner with existing industry, coexist, respect consumer traditions."
迈里克认为通过化学反应来提高基于细胞的肉类的营养分布的潜力。
目前，该公司正在努力使该产品可以是最好的，同时还要考虑如何扩大成为粮食生产的一个有意义的部分，根据迈里克。未来的问题是孟菲斯肉类是否想做制造业内部，并开始建立了这种能力或找到一个制造合作伙伴。
“我们在我们的道路感到非常有信心，既降低了复杂性和我们投入的成本，也打造出了我们的生产系统，该系统的在规模，其中的费用是有道理的度量单位经济学，消费者会得到的，”他说。
一旦产品被建立，在未来，迈里克认为通过化学反应来提高基于细胞的肉类的营养分布的潜力。
“这是一个很有目标，让我们的产品有传统肉制品的身份，”他说。“这是从一个化学一点上是非常重要的，从营养角度来看，是的参考框架内，我们认为，作为第一步，根据他们目前的预期超过肉食者的期望。但是，我们“重新很兴奋下一章开始的理想，以适应营养分布，并希望把产品具有超过该显著营养价值的消费者。”
