为什么食品留恋不会让我们更加可持续

这篇文章是由全国养牛者协会，对牛肉核对承包商发起的。

未来30年，我们将面临巨大挑战。我们的全球人口预计将增加20亿，但我们的农业用地将不会有明显的增加。我们的挑战是在不破坏地球资源或损害后代成功的情况下，使全球人口日益富裕。

关键是这种努力与做更多的少，或提高农业的生产力。在过去的几十年里，在美国植物和动物农业已经在改善输出，如牛肉生产或玉米单产，每个动物和每亩收益。很多时候，这些改进的全部或两种商品是有益的。对于牛肉，在用作牛，玉米等饲料作物的生产率提高，减少了土地的要求来生产的牛肉。

需要生产粒面肉牛收获玉米粒的亩已经下降了46％，在过去40年。

例如，收获的玉米粒的亩需要生产粒面肉牛已经下降，在过去四个十年中46％归因于每英亩玉米产量改善（表格1）。此外，我们能够生产出较少的29％牛增加9％的牛肉，由于在牛遗传，牛的营养和健康，以及使用的技术从畜群管理软件疫苗的改进。在植物和动物农业工作效率的改进协同，以减少用于生产食品的输入要求。其结果是，美国牛肉的碳足迹10到50倍低于在世界的其他区域产生的牛肉。

表格1。美国农业人口从1975年到2017年的所有数据变化都来自农业部的美国能源部和美国人口普查局

这种协同关系有助于可持续努力，因为对牛肉生产和其他农产品的环境影响大多发生在农场或牧场一必威体育2018级。例如，大多数与牛肉生产有关的温室气体(GHG)排放来自动物本身(它们自然喷出的甲烷)、它们的粪便和饲料生产。因此，减少满足牛肉需求所需的牛的数量是一项关键的环境可持续性指标。必威体育2018

在美国，人均牛肉可用性作为我们消费的代表，它已经下降。牛肉消费量在1976年达到顶峰，为每人每天3.0盎司，此后大幅下降到现在的1.8盎司。作为参考，一份牛肉的大小是一般应该是3盎司。一些认为人均牛肉消费量的下降是导致温室气体排放量的下降;然而，这是不正确。温室气体排放量已经从美国牛肉下降，因为在农场或牧场水平提高生产力。例如，如果我们生产的26个十亿磅的牛肉，因为我们在2017年做了，但与1976年的生产率这样做了，我们需要一个美国牛牛群1.29亿 - 比今天的猪群大45％（图1）。依托昔日的生产实践意味着更多的温室气体排放量为同一牛肉，即使人均牛肉消费量仍然会下降，由于越来越多的美国人口中。从本质上讲，在更多美国人板传播牛肉等量什么都不做的温室气体排放量，除非牛肉生产实践提高。

图1。生产力拉低了一段时间的美国牛肉的环境影响，每人均人均牛肉消费量没有减少。如果生产率从1976年保持不变，美国会，要求1.29亿的牛，以满足需求的牛肉在2017年，尽管在人均牛肉消费量40％的下降。数据和计算畜群规模从农业部美国能源部和美国人口普查局的消息。

生产力提高可持续性的力量也在全球范围内存在。必威体育2018估计各不相同但是，到2050年，全球人口可能会达到95亿到100亿，而且随着世界各地，特别是发展中国家平均收入的增加，全球人均肉类需求可能会增加。尽管如此，肉类需求的增长在动物蛋白方面可能会有所不同。根据联合国粮农组织的数据，在过去的50年里，全球人均牛肉消费量保持相对平稳，而猪肉和家禽的消费量分别增长了100%和420%。

那么，是什么意思了，2050年的挑战牛肉 - 我们能够满足超过95十亿人的需求，仍然切牛肉对环境的影响？这是可能的，但我们需要在全球范围内提高牛肉的生产力。

这是在可视化图2。描绘的场景假设2050 98亿人口和人均牛肉消费量的增加10%,这可能是高于历史趋势显示,但是对于这个思想实验,我们假设增加牛肉消费使我们估计全球牛数量更为保守(犯错的“最坏情况”)。如果我们继续我们当前提高牛肉的全球生产力的速度,我们需要18%的当今世界更多的牛(方案1)。如果我们能达到美国的生产率改进牛肉产业完成了从历史上看,我们可以减少20%相对于今天的全球的牛群羊群(场景2)。在这种情况下,这意味着我们会每年增加2.2磅的牛肉生产每年每活体动物,而现在的比率是0.6。第三种情况不太可能出现，但它凸显了美国牛肉生产相对于世界其他地区的可持续性优势。必威体育2018如果我们能以美国目前的效率在全球范围内生产牛肉，全球牛群数量可能会比现在减少48%，这意味着地球上多出20亿人，每人多吃10%的牛肉。

图2。变化在2050年不同的生产力情景全球牛群，假设9.8十亿人人口和人均牛肉消费量的10％以上，基于使用的计算联合国粮食和农业组织数据。情景1假设牛肉产量继续保持当前的线性趋势，即每只活牲畜的牛肉产量增加0.6磅。每年。情景2假设牛肉产量以美国过去50年实现的每年2.2磅牛肉的速度线性增长。情景3假设全球牛肉产量普遍可以达到美国目前275磅牛肉的产量。而目前全球平均水平为99磅。

当然，生产力的进步本身并不等同于可持续性。必威体育2018生产力应与涉及社会可接受性、经济可行性和生态健康(如动物福利、生物多样性和土壤健康)的其他可持续性组成部分相平衡。必威体育2018但是生产力需要成为我们如何可持续地滋养未来美国和全球人口的一部分。我们不能用1950年的生产方法和技术在2050年实现可持续发展。

萨拉广场，博士，高级总监，可持续的牛肉产量的研究，在NCBA，承包商的牛肉核对程序。她曾在动物科学在俄克拉何马州立大学的系助理教授。提出在希南戈县，纽约的一个奶牛场，她获得了博士学位从加州大学戴维斯分校，康奈尔大学的大学和她的学士学位，动物科学动物生物学

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